発酵調味料コース
発酵調味料を基本から学び、甘酒・塩麹・醤油麹の作り方など、発酵調味料、発酵料理が学べるLessonです。
１回目
〜塩麹・醤油麹の特徴と作り方〜
☆麹の効果・効能
☆発酵適正温度について
☆麹の保存方法と扱い方
☆市販の調味料と手作り調味料の違い
☆自家製調味料の保存方法と賞味期限
☆塩麹・醤油麹の作り方【常温の作り方】
☆作った調味料を使ってのお料理の活用方法などが学べます！
☆保存方法と賞味期限
☆塩麹、醤油麹を作ってのお持ち帰りいただけます。
２回目
〜甘酒の作り方レッスン〜
☆甘酒の作り方
☆保存方法と賞味期限
☆甘酒の効果・効能
☆腸内環境改善甘酒ドリンクの作り方
☆甘酒のお持ち帰りもご用意いたします。
☆発酵あんこ作り方
☆さつまいも甘酒作り方
レジュメをお渡しします。
３回目
〜酒粕の特徴とお料理の仕方〜
☆酒粕の３つの魅力
☆保存方法と賞味期限
☆酒粕の種類
☆酒粕の取り扱い方
・万能酒粕ペースト
・酒粕ペーストの活用法
・酒粕甘酒バリエーション
4回目
〜麹2倍味噌〜
ふくゆたかを使って麹2倍味噌を仕込みます。
塩にもこだわります。
* 全てのレッスンには試食の発酵ランチ・デザート付き
* 平日クラス：
* 土曜日クラス：
* 受講料：8,800円×4
* お支払方法：銀行振込（お申込時に詳細をお伝えいたします）、10日以内のお支払いをお願いしております。
* 時 間：11時〜14時
* 持ち物：エプロン、筆記用具、お手拭き
* キャンセルポリシー：レッスンの７日前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金の全額
* 所在地：茶屋ヶ坂駅から10分、詳細はお申し込み後メールでお送りします。
【コロナウイルスへの対策に伴うお願いとレッスンの振り替えについて】
★来られましたらまず、手洗いアルコール消毒をお願いいたします。
★ご予約をされていても、体調が優れない場合は、ご無理をなされず当日でもご連絡ください。また、同居のご家族様に体調不良の方がおられましたら、ご参加はお控えください。
★ご予約を頂戴した後に社会の状況の変化によりレッスンを取りやめる場合も考えれますのでご了承ください。
★レッスンの振り替えと返金は行っていませんので、お休みをされる場合はテキストのお渡しだけになります。もし調味料などを取りにきていただける場合のみご用意をしてお渡しをさせて頂きます。
必ずお返事をさせて頂きますので、もし３日たってもこちらから連絡がない場合、メールが届いていない可能性が有りますので、お手数ですが御一報ください。